Tšillikaste on tšillipiprikast valmistatud maitseaine, mis on tavaline maitseaine söögilaual. See on kõige levinum Hunani provintsis ja seda on kahte tüüpi: õli-põhine ja vee-põhine. Õli-põhine tšillikaste on valmistatud seesamiõli ja tšillipipraga, mille tulemuseks on erkpunane värv ja peal on seesamiõli kiht ning seda on lihtne säilitada.

Vee-baasil tšillikaste valmistatakse vee ja tšillipipraga, mille tulemuseks on ka erkpunane värv. Lisatud on küüslauk, ingver, suhkur ja sool, mis tagab pikaajalise-säilivuse ja maitsvama maitse.

Erinevates piirkondades on tšillikastmes oma piirkondlikud variatsioonid. Üldjuhul kodus tšillikastet tehes praadige pannil tšillipipar esmalt segades{1}}lõhnaliseks (ilma õlita), seejärel jahvatage need pulbriks (mida peenem, seda parem, saate noaga hakkida). Lisage ka jahvatatud Sichuani pipraterad (keedetakse mittenakkuval pannil, kuni see lõhnab, seejärel jahvatatakse pulbriks) ja küüslauku (kogus sõltub tšillipipra kogusest ja isiklikest eelistustest). Viimasena lisa potti ülaltoodud maitseained, küüslauk ja äädikas, seejärel lisa õli (õli kogus oleneb tšillipipra kogusest, just niipalju, et paprikad kataks). Seesamiõli võib lisada ka otse, kuid parem on see enne soojendada. Pärast õli jahtumist lisage see tšillipiprale ja segage. Lisage küüslauk ja äädikas, segage hästi ja pange see klaaspurki. Kasutage seda külmade roogade, nuudlite ja friikartulite{9}}maitsestamiseks.