Käsitsi valmistatud nuudlitel on pikk ajalugu, Tangi dünastia ajal tuntud kui Xumian. Mõiste "käsitsi valmistatud nuudlid" ilmus esmakordselt raamatus *Yinshan Zhengyao* (Toitumise ja toitumise põhitõed), mille kirjutas Yuani dünastia (1328–1330) Tianli ajastu õukonnaarst Hu Sihui. Raamatus kirjeldatakse valmistamismeetodit järgmiselt: "Käsitsi valmistatud nuudlid toidavad keskosa ja täiendavad qi-d. Üks lambaliha koob, kuus kassi käsitsi valmistatud nuudleid, pool kassi seeni, viis kookideks praetud muna, üks unts marineeritud ingverit ja üks unts vesikastanit. Maitsesta ülaltoodud koostisosad, pipar, sool ja puljong."
Mingi ja Qingi dünastiate ajal olid käsitsi valmistatud nuudlid laialdaselt populaarsed, mis tõi kaasa arvukate kohalike tootmispiirkondade ja traditsioonide kujunemise: Shaanxi provintsist pärit Wuqi nuudlite ajalugu oli 400 aastat vana Mingi ja Qingi dünastia algusest; Sichuani provintsist pärit Zhongjiangi nuudlid said Mingi dünastia ajal au olla "Imperial Noodles", saades austusavalduseks keiserlikule õukonnale; Gansu provintsis Chengxiani maakonnast pärit õõnsad käsitsi valmistatud nuudlid pärinevad Mingi dünastiast, õitsesid hilise Qingi dünastia ajal ja nende ajalugu on üle 600 aasta; Shaanxi provintsis asuva Shixia küla käsitsi valmistatud nuudlite ajalugu on üle 600 aasta; Zigongi provintsis Wubao külast pärit õõnsad käsitsi valmistatud nuudlid pärinevad Mingi hilis- ja Qingi dünastia algusest ning nende ajalugu on üle 400 aasta; Jiangxi provintsis asuva Shibu küla nuudlite{4}}valmistamise tehnika sai alguse Qingi dünastia Xianfengi ajastul ja selle ajalugu on üle 160 aasta; ja Gansu provintsis Lixiani maakonnas asuvas Ertu külas käsitsi valmistatud nuudlite ajalugu võib jälgida Qingi dünastia alguses, rohkem kui 100 aastat tagasi.
Käsitsi valmistatud nuudlite valmistamise kunst on nüüdisajast saadik olnud olulise traditsioonilise käsitööna ja kantud vaimse kultuuripärandi nimekirjadesse erinevatel tasanditel, näiteks Wubu käsitsi valmistatud õõnsad nuudlid Shaanxis (2011. aastal loetletud Shaanxi provintsi vaimse kultuuripärandina), Zhongjiangi provintsis käsitööna valminud Siodchuan. immateriaalne kultuuripärand 2007. aastal), Jinzhai käsitsi valmistatud nuudlid Anhuis (2020. aastal loetleti Lu'ani kohaliku omavalitsuse vaimse kultuuripärandina), Shibu nuudlite valmistamise tehnikad Jiangxis (2019. aastal Nanchangi omavalitsuse vaimse kultuuripärandina), ja Eroodles 2 provintsi tasemele5 uuendatud. Lixiani maakonnas, Gansus (Lixiani maakonna{5}}tasandi immateriaalne kultuuripärand). Vahepeal on käsitsi valmistatud nuudlitööstus saavutanud ulatusliku-tööstusliku ja e-kaubanduse-põhise arengu ühistute loomise, standardiseeritud tootmistöökodade, automatiseeritud tootmisliinide kasutuselevõtu, kaubamärgi loomise ja e{10}}kaubanduse reaalajas voogesituse platvormide kasutamise kaudu müügikanalite laiendamiseks. Näiteks Anhui provintsis valmivad Jinzhai käsitsi valmistatud nuudlid müüvad e-kaubanduse kaudu igapäevaselt tuhandeid tellimusi; Wubu maakond Shaanxi provintsis ehitab kaasaegset tööstusparki, et edendada tööstuse uuendamist; Gansu provintsis Minle maakonnas asuv Sanbao linn võtab käsitsi valmistatud nuudlitööstuse arendamiseks kasutusele mudeli "Partei filiaal + majandusühistu organisatsioon + põllumehed", mille aastane müük ulatub 5 miljoni jüaanini; Wubu maakonna kogutoodang ulatus 2023. aastal 7000 tonnini; ja Kangi maakond Gansu provintsis Longnanis on turule toonud uusi tooteid, nagu Tianma käsitsi valmistatud nuudlid ja jamssi käsitsi valmistatud nuudlid, mida müüakse e-kaubandusplatvormide kaudu mitmesse provintsi.