Käsitsi valmistatud nuudleid saab valmistada mitmel viisil, sealhulgas supinuudleid, seganuudleid ja külmnuudleid. Neist saab näiteks valmistada marineeritud kapsa nuudleid, hakklihanuudleid, kamaõli nuudleid, tomati- ja munanuudleid ning vürtsikaid kananuudleid. Tänu ainulaadsele õõnesnuudlite{2}}valmistamisprotsessile imavad nuudlid kergesti maitset ja on nätske tekstuuriga. Kuna keetmisel lisatakse soola käsitsi valmistatud õõnesnuudlite valmistamise käigus, võib puljong olla üsna soolane, mistõttu on soovitatav lisada ohtralt vett ja keeta 1-3 minutit, kuni see on valmis. Kohalikes tavades kasutatakse nuudleid sageli olulistel tseremoniaalsetel puhkudel, näiteks nuudlite söömine enne eksameid, mis sümboliseerivad edu, sünnipäevade puhul nuudlite söömine pikaealisuse sümboliks, nuudlite söömine pärast lapse sündi, et sümboliseerida pikka ja tervet elu, ja nuudlite söömine pulmades, mis sümboliseerivad pikka ja õnnelikku abielu.
Et kohaneda kaasaegse tervise ja mitmekesiste tarbijate nõudmistega, arenevad käsitsi valmistatud nuudlid pidevalt tooteuuenduste osas ning erinevates piirkondades töötatakse välja erineva maitse ja funktsiooniga nuudleid. Näiteks on puu- ja köögiviljanuudleid, mis on valmistatud looduslikest koostisosadest, nagu spinat, draakonipuuvili, porgand, lilla maguskartul, spargel ja mugwort, mis põhinevad algsel maitsel; ja tervist -säilitavad nuudlid (või "taimsed nuudlid"), mis on valmistatud meditsiinilistest ja söödavatest koostisosadest, nagu jamss, kuivatatud ploom, mooruspuu, goji marjad, longan, dendrobium, ženšenn ja viigimarjad. Lisaks on uued tooted nagu käsitsi valmistatud nuudlid gastrodia elataga ja käsitöönuudlid jamsiga.
Käsitsi valmistatud nuudlid kannavad Hiina rahvakombestikus soodsat sümboolset tähendust ja neid kasutatakse sageli olulistel tseremoniaalsetel puhkudel, pakkudes kingitust aastavahetusel, sugulaste ja sõprade külastamisel ning pulmades. Kohalikus rahvatraditsioonis sümboliseerivad nuudlid noorpaaride pika ja õnneliku abielu ning eakate tervise ja pikaealisuse soove.